Restaurant Heimatküche

Die Heimatküche präsentiert gastronomische Einzigartigkeit und regionale Highlights mit Blick auf den Greifswalder Bodden. Einheimische Produkte der Ostsee, aus den zahlreichen Seen und Wäldern, von Feldern und Wiesen werden traditionell, aber auch überraschend leicht und modern zubereitet. Einen ersten Vorgeschmack zu unseren kulinarischen Geheimtipps gibt es in unserer Speisekarte. Aus frischen, regionalen Zutaten zaubern unsere Küchengötter – mit viel Engagement, Leidenschaft und Kreativität – ein Wohlgefühl für unsere Gäste. In der jungen regionalen Küche spielen auch Mönchguter Kräuter und Salz eine große Rolle. In Kombination entfalten sich die Aromen und ätherischen Öle in regionalen Klassikern wie rote Beete, Dorsch, Kürbis und Rind.

Unser Restaurant „Heimatküche“ hat ab 25.05.2020 von 17:30 Uhr bis 21:00 Uhr für Sie geöffnet

Regionale Küche im Hotel Solthus am See

Heimatküche im Restaurant vom Hotel Solthus am See in Baabe auf Rügen

Restaurant Heimatküche im Hotel Solthus am See in Baabe auf Rügen

Restaurant Heimatküche am Bollwerk in Baabe auf der Insel Rügen

Regionale Küche im Restaurant Heimatküche vom Hotel Solthus am See in Baabe auf Rügen

Regionale Speisen im Restaurant Heimatküche vom Hotel Solthus am See in Baabe auf Rügen

Regionales Essen im Restaurant Heimatküche vom Hotel Solthus am See in Baabe auf Rügen

Speisekarte

Unser junges Küchenteam kreiert regelmäßiaufs Neue schmackhafte Gerichte in Abstimmung auf die Saison, Region und Frische. Gerne verwenden wir Produkte direkt vom Erzeuger vor Ort. Wie das Fleisch vom Rügener Wasserbüffel oder Gemüse vom heimischen Landwirt.

Vorspeisen

Kaninchen

9,50 €

mit Möhrencreme, Perlzwiebeln und Pfirsichgel

Rucolasalat

9,50 €

mit Büffelmozzarella, Serrano Schinken und Avocado

Gebeizter Lachs

9,50 €

mit Gurke, Pumpernickel und Apfel-Meerrettichsorbet

Suppen

Kartoffel-Kokossuppe

7,80 €

mit confierter Wassermelone

Essenz vom Rügener Wild

8,90 €

mit Wildschweinschinken
und Cognac

Quer-Beet

Kürbisrisotto

14,00 €

mit Kernen und Öl

Ziegenkäse

14,00 €

mit gefüllte Paprika, Oliven
und Parmesanschaum

Wasser

Zander

22,80 €

mit Vanillezwiebeln
und Steinpilz-Kartoffelcroissant

Dorsch

21,00 €

mit Kürbisrisotto und Rote Betestroh

Barsch

21,00 €

mit Couscous gefüllte Paprika,
Oliventapenade und Parmesanschaum

Weide

Entenbrust

24,00 €

auf Kürbisrisotto
mit Brokkoli und Mandelbutter

Rügener Wildschweinkeule

24,00 €

mit Walnüssen auf Selleriecreme,
geschmorter Birne und Wacholderjus

Steak vom Iberico Schwein

26,00 €

mit Bohnensalat, BBQsauce
und confierter Kartoffel

Desserts

Vanilleeis

12,00 €

mit pochiertem Apfel, Eierlikörmousse
und Blätterteig

„Schwarzwälder Kirsch“

12,00 €

Sahnemousse mit Kirschsorbet
und Getrocknete Schokolade

Crème brûlée

9,50 €

mit Eis des Tages

Allerlei vom Bio Käse

12,00 €

mit Feigensenf, Nüssen und Trauben

Kurze Wege – Langer Genuss

Regionale Highlights

So gut, so lecker, so gesund und so nah. Tagesfrischer Fisch, Rügener Wasserbüffel oder saisonales Gemüse vom heimischen Landwirt tragen den Stempel regionaler Qualität. Anlehnend an die Rügener Geschichte des Salzhauses (norddt. Solthus) kreiert unser junges Küchenteam besondere Wiesenkräutersalz-Mischungen, die in regionalen Gerichten saisonal akzentuiert werden.

Natürlich beste Qualität

Zu unseren Partnern zählen

Das Gute liegt so nah: Der Name Rujana steht für eine nachhaltige und unter ökologischen Aspekten geführten Feld- und Landwirtschaft sowie Viehzucht. Bei den Tieren, hauptsächlich Wasserbüffel und alte Rinderrassen wie das schottische Hochlandrind, das seltene englische Parkrind und das Galloway, wird viel Wert auf die artgerechte Haltung und eine natürliche Wirtschaftsweise im Einklang mit der Natur gelegt. Sie leben im Familienverband ganzjährig in der freien Natur auf Weideflächen und haben geschützte Winterquartiere in Waldesnähe. Unser Fleisch stammt von regionalen Höfen und Tieren aus Freilandhaltung.
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“Rügener Inselfrische“ – heißt frische Milch, schonende Verarbeitung, Erhaltung der Inhaltsstoffe, Zeit für Reifung und lebende Kulturen. Alle Reifeprodukte wie Joghurt, Quark und Buttermilch sind naturbelassen und nicht wärmebehandelt. Seit 1998 wird die Milch der Poseritzer Kühe auch in der Molkerei verarbeitet.
Täglich frische Milchprodukte, hergestellt aus Rohstoffen der Region.
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„BIO Gut Rosengarten“ – frisches Gemüse, Salat und Obst aus eigenem Anbau, Eier von eigenen Hühnern und Geflügelprodukte von Ente, Gans und Huhn. Das ist Qualität frischer, hier auf der Insel Rügen angebauter Gemüsesorten – ohne künstlichen Dünger, nachhaltig im Anbau, natürlich gewachsen. Saisonal frisches Gemüse, Salat und Obst aus biologischem Anbau. Mehr informationen

Qualität und höchster Genuss – edelste Brände aus Rügens sonnenverwöhntem Obst.
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