Restaurant Heimatküche

Die Heimatküche präsentiert gastronomische Einzigartigkeit und regionale Highlights mit Blick auf den Greifswalder Bodden. Einheimische Produkte der Ostsee, aus den zahlreichen Seen und Wäldern, von Feldern und Wiesen werden traditionell, aber auch überraschend leicht und modern zubereitet. Einen ersten Vorgeschmack zu unseren kulinarischen Geheimtipps gibt es in unserer Speisekarte. Aus frischen, regionalen Zutaten zaubern unsere Küchengötter – mit viel Engagement, Leidenschaft und Kreativität – ein Wohlgefühl für unsere Gäste. In der jungen regionalen Küche spielen auch Mönchguter Kräuter und Salz eine große Rolle. In Kombination entfalten sich die Aromen und ätherischen Öle in regionalen Klassikern wie rote Beete, Dorsch, Kürbis und Rind.

Unser Restaurant „Heimatküche“ hat ab 25.05.2020 von 17:30 Uhr bis 21:00 Uhr für Sie geöffnet

Regionale Küche im Hotel Solthus am See

Heimatküche im Restaurant vom Hotel Solthus am See in Baabe auf Rügen

Restaurant Heimatküche im Hotel Solthus am See in Baabe auf Rügen

Restaurant Heimatküche am Bollwerk in Baabe auf der Insel Rügen

Regionale Küche im Restaurant Heimatküche vom Hotel Solthus am See in Baabe auf Rügen

Regionale Speisen im Restaurant Heimatküche vom Hotel Solthus am See in Baabe auf Rügen

Regionales Essen im Restaurant Heimatküche vom Hotel Solthus am See in Baabe auf Rügen

Speisekarte

Unser junges Küchenteam kreiert regelmäßiaufs Neue schmackhafte Gerichte in Abstimmung auf die Saison, Region und Frische. Gerne verwenden wir Produkte direkt vom Erzeuger vor Ort. Wie das Fleisch vom Rügener Wasserbüffel oder Gemüse vom heimischen Landwirt.

Vorspeisen

Geräucherte Entenbrust

9,50 €

mit Schalotten, Pfifferlingen und Dijonsenf

Rucolasalat

9,50 €

mit Büffelmozzarella, Serrano Schinken und Avocado

Gebratene Garnele

9,50 €

mit Ofentomaten, Rucola-Cashewkernepaste
und Orangenschaum

Suppen

Kartoffel-Kokossuppe

7,80 €

mit confierter Wassermelone

Essenz vom Rügener Wild

8,90 €

mit Wildschweinschinken
und Cognac

Quer-Beet

Teriyaki Gemüse

14,00 €

und Kimchi Dim Sum

Wasser

Gebackenes Zanderfilet

22,80 €

mit eingelegter Gartengurke
und Kartoffel-Zitronencreme

Dorsch

21,00 €

auf Tomaten-Fenchelragout, Parmesan Gnocchi
und Bärlauchschaum

Mecklenburger Wels

21,00 €

mit Teriyakisauce glasiert
auf Zuckerschoten und Kimchi Dim Sum

Weide

Maishähnchenbrust

21,00 €

mit Teriyaki Gemüse
und Kimchi Dim Sum

„Königsberger“

22,80 €

mit Kartoffelcreme, Kapern
und Rote Beteschaum

Steak vom Iberico Schwein

27,00 €

mit Pfifferlingen, Dörrtomatenkroketten
und Thymianjus

Desserts

Erdbeersorbet

12,00 €

mit weißem Schokoladenmousse
und Sauerampfer

„Schwarzwälder Kirsch“

12,00 €

Sahnemousse mit Kirschsorbet
und Getrocknete Schokolade

Allerlei vom Bio Käse

12,00 €

mit Feigensenf, Nüssen und Trauben

Kurze Wege – Langer Genuss

Regionale Highlights

So gut, so lecker, so gesund und so nah. Tagesfrischer Fisch, Rügener Wasserbüffel oder saisonales Gemüse vom heimischen Landwirt tragen den Stempel regionaler Qualität. Anlehnend an die Rügener Geschichte des Salzhauses (norddt. Solthus) kreiert unser junges Küchenteam besondere Wiesenkräutersalz-Mischungen, die in regionalen Gerichten saisonal akzentuiert werden.

Natürlich beste Qualität

Zu unseren Partnern zählen

Das Gute liegt so nah: Der Name Rujana steht für eine nachhaltige und unter ökologischen Aspekten geführten Feld- und Landwirtschaft sowie Viehzucht. Bei den Tieren, hauptsächlich Wasserbüffel und alte Rinderrassen wie das schottische Hochlandrind, das seltene englische Parkrind und das Galloway, wird viel Wert auf die artgerechte Haltung und eine natürliche Wirtschaftsweise im Einklang mit der Natur gelegt. Sie leben im Familienverband ganzjährig in der freien Natur auf Weideflächen und haben geschützte Winterquartiere in Waldesnähe. Unser Fleisch stammt von regionalen Höfen und Tieren aus Freilandhaltung.
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“Rügener Inselfrische“ – heißt frische Milch, schonende Verarbeitung, Erhaltung der Inhaltsstoffe, Zeit für Reifung und lebende Kulturen. Alle Reifeprodukte wie Joghurt, Quark und Buttermilch sind naturbelassen und nicht wärmebehandelt. Seit 1998 wird die Milch der Poseritzer Kühe auch in der Molkerei verarbeitet.
Täglich frische Milchprodukte, hergestellt aus Rohstoffen der Region.
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„BIO Gut Rosengarten“ – frisches Gemüse, Salat und Obst aus eigenem Anbau, Eier von eigenen Hühnern und Geflügelprodukte von Ente, Gans und Huhn. Das ist Qualität frischer, hier auf der Insel Rügen angebauter Gemüsesorten – ohne künstlichen Dünger, nachhaltig im Anbau, natürlich gewachsen. Saisonal frisches Gemüse, Salat und Obst aus biologischem Anbau. Mehr informationen

Qualität und höchster Genuss – edelste Brände aus Rügens sonnenverwöhntem Obst.
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